食譜


  • 發財好市


  • 蠔豉蒸肉餅


  • 蠔豉碎炒豆鬆


  • 香煎金蠔


  • 蠔豉鹹骨菜乾粥


發財好市(蠔豉炆鴨掌花菇)


材料 : 蠔豉 , 花菇 , 鴨掌 , 髮菜
調味料 : 蠔油, 豉油, 鹽 , 薑末 , 蒜蓉 , 葱段
做法 :
      1) 髮菜浸洗備用
      2) 燒熱油鑊爆香薑蒜
      3) 蠔豉下鑊炒
      4) 加入冬菇&鴨掌同炒
      5) 加適量蠔油, 水, 豉油, 葱段加蓋炆約 45-
      60mins
      6) 加入髮菜煮5分鐘
      7) 加適量鹽調味 , 熄火即成

*建議:蠔豉先隔水蒸2小時或以上再炆, 口感味道更佳.
        (蒸時間愈長,口感愈佳)

 


蠔豉蒸肉餅


材料 : 蠔豉三塊, 豬絞肉, 雞蛋, 水
調味料 : 胡椒粉, 鹽
做法 :
      1) 蠔豉蒸軟後剁碎
      2) 蠔豉碎, 豬絞肉, 雞蛋, 調味料攪均
      3) 隔水蒸約20min


蠔豉碎炒豆鬆

材料 : 蠔豉3-4塊, 豆角半斤, 雞蛋3隻
調味料 : 薑末 , 蒜蓉, 鹽
做法 :
      1) 蠔豉蒸軟後剁碎 , 豆角切粒備用
      2) 燒熱油鑊爆香薑蒜
      3) 蠔豉下鑊炒香
      4) 加入豆角粒同炒
      5) 入適量鹽調味
      6) 打均雞蛋加入炒均, 即成


香煎金蠔

材枓 : 金蠔
調味料 : 沙糖
做法 :
1) 金蠔放於平底鑊開中小火煎至兩面金黃
2) 上碟, 灑上沙糖於表面, 即成


蠔豉鹹骨菜乾粥
 (4人分量)

蠔豉能降火安神、滋陰生津;鹹瘦肉健脾潤燥;白菜乾能消食 下氣利二便。此粥性質溫和,有調理腸胃功效,可改善睡眠質素及口臭的作用,適合一 家大小食用。

材料:蠔豉2隻、白菜乾2棵、排骨半斤、米3/4碗
煲法 :
      1) 排骨用鹽醃, 白菜乾洗淨備用
      2) 白菜乾及蠔豉切粒
      3) 將米, 薑片, 白菜乾及蠔豉, 加清水12碗, 用大
      火煲滾後,轉用文火煲約1小時
      4) 加入已醃咸的排骨煲20分鐘
      5) 加鹽調味便可